Receta de pimiento

4 recetas de tapas y aperitivos con pimientos del piquillo

Con pimiento de piquillo podemos elaborar muchos entrantes deliciosos y frescos, ideales para el verano. ¡No puedes perderte los siguientes!

4 recetas de tapas con pimientos del piquillo

Queso de cabra con pimientos de piquillo confitados

Ingredientes:

  • 1 medallón de queso de cabra
  • 16 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • Líquido de conserva de los pimientos
  • 6 nueces
  • Cebollino
  • Pimienta negra

Dora los ajos laminados en una sartén con el aceite de oliva, añade los pimientos y después el azúcar, sal al gusto, el líquido de la conserva y las nueces. Confita a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que la salsa se reduzca.

Si quieres, puedes calentar un poco el queso de cabra en el microondas o con un soplete de cocina. Colócalo en el centro del plato y con los pimientos de piquillo alrededor. Riega con su salsa y añade un poco de pimienta y cebollino troceado.

Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de pimientos del piquillo

  • Corazones de alcachofa en conserva
  • 80 g de pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo en conserva o medio diente, si es fresco
  • 1 anchoa
  • 150 g de queso rulo de cabra
  • Cebolla frita
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino

Tritura con la batidora los pimientos del piquillo, ajos, la anchoa, un poco de cebollino fresco y unas gotas de aceite de oliva.

Posteriormente, corta el queso rulo de cabra en rodajas, así te será más fácil (si lo haces cuando está muy frío). Colócalas sobre unas cucharillas o tostadas, pon una cucharadita de la salsa sobre cada una y coloca los corazones de alcachofa. Por último, decora con la cebolla frita crujiente y un trocito de cebollino.

Tosta de ventresca de atún, pimientos del piquillo y mermelada de tomate

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • De 12 a 16 pimientos del piquillo
  • 4 cucharadas de mermelada de tomate
  • 160 g de ventresca de atún en aceite de oliva (escurrida)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca (opcional)
  • Sal Maldon o sal negra en escamas

Lo primero que debes hacer es tostar el pan. Después, puedes servir los pimientos del piquillo escurridos directamente del envase o prepararlos confitados, según nuestra primera receta.

Cubre las tostadas con los pimientos del piquillo, después coloca la ventresca de atún y, finalmente, la mermelada de tomate. Puedes decorar con albahaca en hojas, un poco de sal en escamas sobre la mermelada y un hilo de aceite de oliva.

Tostas con hummus, tapenade y piquillos

Ingredientes:

  • Rebanadas de pan (tantas como queráis degustar)
  • Hummus
  • Tapenade (pasta de aceitunas negras)
  • Pimientos del piquillo en tiras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco (opcional)

Puedes hacer el hummus y el tapenade tú mismo o comprarlos preparados. Cubre el pan con hummus, coloca unas tiras de piquillos en dos extremos del pan y la pasta de aceitunas en el centro. Decora con un hilo fino de aceite de oliva y hojas de cilantro fresco.

recetas con pimientos

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