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3 Recetas de alta gastronomía con milhojas

El milhojas es un plato tradicional hecho con láminas de masa de hojaldre, cuyo origen es la gastronomía francesa. Acepta toda clase de rellenos, ya sean salados o dulces. El resultado siempre es delicioso y de muy elegante presentación.

Milhojas de crema de miel

Un postre de sabor inolvidable en esta receta para 6 personas.

Ingredientes

  • 2 placas de hojaldre, unos 400 gramos
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 gramos de harina de maíz refinada
  • 6 yemas de huevo
  • 900 mililitros de leche
  • 50 gramos de piñones tostados
  • Moras y frambuesas
  • 125 gramos de miel
  • 200 mililitros de nata montada

Para la decoración: hojas de menta y azúcar

Procedimiento

Mezclamos la leche y la nata y las ponemos a cocer. Luego incorporamos la harina de maíz, batiendo continuamente mientras se agregan la yemas y la miel. Continuamos removiendo a fuego suave hasta que espese. Se deja enfriar y se reserva.

Estiramos la masa de hojaldre sobre una superficie espolvoreada con harina. Cortamos dos rectángulos, pinchamos con el tenedor varias veces y colocamos en el horno, precalentado a 170° C, durante 30 minutos.

Cuando la masa esté lista, se corta cada rectángulo en dos. Se cubre con crema y moras una de las capas de hojaldre; se coloca otra capa, añadiendo encima crema y frambuesas y la tercera capa se cubre con crema y piñones. Finalmente, la cuarta capa se decora con azúcar y hojas de menta.

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Milhojas de lomo y ciruelas pasas

En esta preparación podemos sacar buen partido de la crujiente masa. Es para 2 personas.

Ingredientes

  • 1 placa de hojaldre
  • 100 gramos de solomillo de cerdo
  • Ciruelas pasas deshuesadas
  • 1 huevo
  • 100 mililitros de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Cortamos en dados la carne de cerdo y salamos. En una sartén con aceite de oliva la marcamos y luego añadimos el vino tinto. Cuando empiece a espesar incorporamos las ciruelas pasas en trocitos, removiendo a fuego bajo hasta que se consuma.

Extendemos la placa de hojaldre y colocamos en un extremo el guiso. Envolvemos la masa para hacer un rollo, pinchamos con un tenedor y lo pintamos con el huevo batido. Horneamos a 180° C hasta que la masa se dore. Cortamos en rodajas para servir.

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Milhojas de langostinos

Los langostinos y las verduras constituyen una combinación exquisita. Es para 4 personas.

Ingredientes

  • 16 langostinos
  • 1 lámina de hojaldre
  • 16 espárragos verdes
  • Un manojo de ajos tiernos
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra y sal

Preparación

PIcamos finamente la cebolleta y el puerro para hacer un sofrito con el aceite de oliva. Cuando están pochados añadimos el tomate rallado y salpimentamos. Cocinamos removiendo, a fuego bajo hasta que el sofrito esté seco.

Pelamos y escaldamos los espárragos junto a los ajos tiernos en agua hirviendo con sal. Unos minutos más tarde los enfriamos en agua con hielo.

Cortamos el hojaldre en 4 rectángulos, colocamos en cada uno algo de sofrito, 4 langostinos pelados (con la cola), ajos y los espárragos. Horneamos a 180° C hasta que la masa esté dorada.

La mejor gastronomía es la que combina sabores en recetas sencillas pero sorprendentes.gastronomia especial milhojas recetas

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