La gastronomía española cuenta con la inestimable alianza de las croquetas, un plato de sofisticada elaboración en el que tienen cabida todo tipo de productos, desde sobras del día anterior a alimentos expresamente comprados para la ocasión.
5 peculiares formas de elaborar 30 croquetas
1.- De chocolate.
Es la demostración de que la gastronomía no tiene límites, solo hay que poner imaginación, ingenios y ganas.
INGREDIENTES:
250 gramos de chocolate para fundir.
200 gramos de nata líquida para montar.
100 gramos de azúcar.
Harina, huevos batidos y pan rallado para el rebozado.
PROCESO:
Se calienta la nata a fuego medio y antes hervir se añaden el azúcar y el chocolate troceado. Se remueve hasta derretir el chocolate.
Lo siguiente será verter esa crema en un molde, cuya base habrá sido untada con manteca. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se mantiene en el frigorífico durante 2 o 3 horas. La masa adquirirá consistencia y no se pegará a las manos al dividirla en pequeños trozos. Dejándolas 24 en el congelador, ya están listas para rebozarlas y freírlas en aceite muy caliente.
2.- De arroz con leche y naranja.
INGREDIENTES:
300 gramos de arroz.
1 litro de leche.
2 naranjas.
150 gramos de azúcar.
1 rama de canela.
1 paquete de coco rallado.
Rebozado de 4 huevos y pan rallado.
PROCESO:
Se pone a cocer a fuego lento durante 15 minutos el arroz, la leche, el azúcar, la canela y una ralladura de naranja. Luego se enfría a temperatura ambiente. Se forman pequeñas bolas, se rebozan y se fríen en aceite muy caliente. Y se espolvorean con coco rallado.
3.- De café.
INGREDIENTES:
30 rebanadas de pan
1 litro de leche.
4 huevos.
12 cucharaditas de café soluble.
Azúcar glass.
Canela molida.
PROCESO:
Se colocan las rebanadas en una fuente y se untan en frío con una mezcla de leche y café soluble. Luego se mojan en los huevos previamente batidos y se fríen en aceite caliente. Una vez doradas, se ponen en una fuente y se espolvorean con azúcar y canela.
4.- De rabo de toro.
INGREDIENTES:
Varias piezas de rabo de toro guisado.
2 cucharadas de la salsa del guiso de rabo de toro.
1 litro de leche.
3 cucharadas de harina.
100 gramos de de mantequilla.
Media cebolla.
PROCESO:
Se comienza echando el rabo sobre la cebolla rehogada utilizando los trozos de carne menos lustrosos, que habrán de ser desmenuzados antes de poner la sartén sobre el fuego. Antes de añadir la leche y la harina se echarán las 2 cucharadas de la salsa del guiso.
5.- De manzana con queso.
INGREDIENTES:
Media manzana reineta.
100 gramos de queso rallado.
Un puñado de nueces bien picadas.
1 litro de leche.
3 cucharadas de harina.
100 gramos de de mantequilla.
Media cebolla.
PROCESO:
Una vez que se ponen la mantequilla y la cebolla en la sartén, se añade la manzana muy bien picada, para hacer el sofrito inicial. A continuación se echan el queso y las nueces para ligar una buena mezcla. Y para hacer la masa, se van añadiendo la harina y la leche. Es gastronomía de vanguardia.
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