El chorizo es, sin duda, un producto estrella en las parrillas veraniegas. Es un manjar de nuestra gastronomía, el cual destaca por su aroma y su sabor intenso. Seguro que conoces muchas recetas con este producto, pero aquí vamos a darte las 2 mejores recetas con chorizo que te harán triunfar esta temporada. Sigue leyendo.
Recetas para una barbacoa: el chorizo criollo
El chorizo criollo es, a simple vista, muy distinto del español. Sus orígenes nos llevan al otro lado del Atlántico, en concreto a Argentina, donde la afición por las barbacoas está muy presente.
Generalmente, se suele preparar con un 30 % de carne de cerdo y un 70 % carne de vacuno. Sin embargo, la verdadera esencia se encuentra en el condimentado que ahora te revelaremos.
En cuanto a los ingredientes, necesitarás:
- 1 tripa de cerdo.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cebolla cortada en cuadrados.
- 3 dientes de ajos machacados.
- 1/2 kilo de carne de cerdo y 1/2 kilo de carne de vacuno.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de orégano y de nuez moscada.
- 1 cucharada de sal y otra de pimienta.
Para su elaboración, primero debes lavar la tripa generosamente. Luego, déjala en remojo con agua y zumo de limón durante 15 minutos.
Mientras tanto, empieza a pochar la cebolla, el ajo machacado y el vino blanco hasta que queden bien cocinados.
El paso de la mezcla de carnes es fundamental. En un recipiente con profundidad suficiente, añade un 70 % de carne de vacuno y un 30 % carne de cerdo. Una vez incorporadas, empieza a echar la sal, la pimienta, el orégano, la nuez moscada y la cebolla pochada. Con ayuda de un recipiente de cristal, comienza a amasar la mezcla. Con esto conseguirás que coja los sabores de las especias. Posteriormente, déjala reposar unas horas.
Por último, rellena la tripa de cerdo con una manga pastelera. Corta los chorizos en el diámetro que prefieras y cierra por los extremos para que no se salga nada. Ya solo queda conservar y listo. Seguro que te encantará. 
Receta de chorizo con salsa barbacoa a la parrilla
En esta ocasión, no hace falta elaborar la carne desde 0, sino que puedes comprar los chorizos que más te gusten. Aquí lo esencial es sacar el máximo partido a la jugosidad de la carne y, sobre todo, conseguir que tus invitados «se chupen los dedos».
En tu barbacoa pondrás el mejor carbón o madera y si tienes un ahumador, mucho mejor. Un buen consejo es evitar pinchar la piel para que el jugo de la carne quede en su interior.
Para la salsa barbacoa, puedes comprar una que te encante o elaborarla tú mismo. Si decides prepararla tú, el método es bastante sencillo. Los ingredientes serán:
- 1 cebolleta.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- Salsa picante al gusto.
- Kétchup al gusto.
- 3 o 4 cucharadas de salsa de soja.
- 3 o 4 cucharadas de miel.
- Sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva pocha la cebolleta y el azúcar moreno. Una vez estén bien cocinados, incorpora el pimentón dulce, la salsa picante, el kétchup, la salsa de soja, la pimienta negra, la sal y la miel, que dará un toque de untuosidad. Cocínalos durante 5 minutos a fuego medio.
Cuando tengas lista la salsa, embadurna bien los chorizos por todos lados. El mejor truco para esta receta es que eches la salsa 10 minutos antes de sacarlos para que se vayan tostando lentamente y vayan cogiendo sabor, tanto del ahumado de la madera como de la salsa.
Ya solo te queda disfrutar de este manjar de nuestra gastronomía. Si preparas alguna de las recetas, háznoslo saber.
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