Esta tarta es extraordinaria si quieres añadir betacarotenos y omega 3 a tu dieta comiendo un dulce que te encantará y a ti y a toda la familia, ¡aunque no les gusten las verduras!
Receta de tarta de zanahoria y nueces: ideal para tus comidas
Ingredientes del bizcocho
- 2 tazas de zanahoria rallada.
- 2 tazas de nueces picadas.
- 4 huevos.
- 2 tazas de azúcar (400 gramos).
- 1 taza y media de aceite vegetal (si usas aceite de oliva, un poco menos).
- Media cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 tazas de harina de trigo (280 gramos).
- Media cucharadita de bicarbonato.
- Una pizca de sal.
- Media cucharadita de canela en polvo.
Preparación
1. Ralla la zanahoria y pica las nueces.
2. En un bol, bate el aceite, los huevos, el azúcar, la vainilla, el bicarbonato, la sal y la canela.
3. Añade la harina tamizada y bate hasta obtener una masa con consistencia cremosa.
4. Añade la zanahoria y luego las nueces y mezcla de manera que se repartan homogéneamente.
5. Pon la masa en un molde engrasado o con papel vegetal y mete en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente una hora. Puedes saber cuándo está listo introduciendo un palillo. Si no queda nada adherido al mismo, el bizcocho estará terminado.
Te recomendamos que prepares la siguiente crema de queso fresco para cubrirla y rellenarla. Así estará más jugosa y será las delicias para los amantes de este queso. Si te gusta la tarta de queso, no lo dudes y prepárala. 
Ingredientes de la cobertura de queso fresco
- 200 gramos de queso de untar.
- 100 gramos de azúcar glas.
- 1 pizca de esencia de vainilla.
Cómo preparar la cobertura de queso fresco
1. Bate bien todos los ingredientes.
2. Corta el bizcocho transversalmente con cuidado, con un cuchillo fino.
3. Pon la crema tanto por fuera como entre las dos partes del bizcocho.
Trucos para que el bizcocho quede perfecto
- No te saltes ningún paso del procedimiento. Sabemos que hay que tener paciencia para tamizar la harina (y mucha más para rallar la zanahoria), pero puedes escuchar música mientras lo haces y piensa que... es una manera de hacer ejercicio.
- Bate la masa hasta que te quede casi como una mousse. Así el pastel quedará muy esponjoso y los ingredientes se fundirán ofreciendo todo su sabor.
- Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente: siempre se mezclarán mejor.
- Si quieres darle un toque auténtico y especial, añade jengibre y nuez moscada a la masa.
- Precalienta bien el horno antes de meter la masa. Dependiendo del tamaño de tu horno y de la temperatura de la cocina tendrás que encenderlo antes o después. Normalmente, es suficiente con ponerlo 15 minutos antes.
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