La verdad es que hay multitud de anécdotas alrededor del queso que es bueno conocer. Hay aspectos relacionados con los orígenes, morfología o consumo que, seguro, sorprenden a la mayoría de los consumidores.
Curiosidades que debería saber del queso
1. Se elaboraba queso en Mesopotamia
Aunque el origen del queso no se puede identificar de forma exacta, sí hay indicios de que ya se elaboraba hace 6.000 años. Lo que sí está probado es que en las primeras sociedades urbanas de Mesopotamia ya se elaboraba como alimento. Ahora bien, en la Antigüedad ya se convirtió en un alimento de consumo habitual en toda la ribera del Mar Mediterráneo.
2. Hay más de 2.000 variedades de quesos
Si hay algo a destacar del mundo del queso es su variedad. Hay más de 2.000 variedades en todo el mundo, y lo cierto es que es muy difícil no encontrar una que no nos interese. Algunas variedades como el Parmesano, Roquefort, Brie o Cheddar son las más consumidas en el planeta. No en vano, hemos de señalar que en cada región hay una variedad propia.
3. ¿Por qué el queso tiene forma de rueda?
La inmensa mayoría de los quesos que se elaboran tienen forma de rueda, y es lógico que nos preguntemos el porqué. En un primer momento, esta era la forma más práctica de transportarlos haciéndolos rodar. Hoy esto es innecesario, pero en sus orígenes tenía sentido y, además, la capa externa garantizaba la higiene de lo que se comía.
4. ¿En qué país se come más queso?
El campeón en consumo de queso per cápita es Grecia, y no ha de extrañarnos porque este alimento se fabrica en el país desde la Antigüedad. Concretamente, cada griego como 27,3 kilos de queso cada año, con un peso especial para la variedad local Feta. En cualquier caso, sí es bueno que indiquemos que el consumo de queso es alto en todo el Mediterráneo y en Europa.
5. ¿Con qué leche se fabrica el queso?
La elaboración de queso puede ser con varios tipos de leche. Lo más habitual, sin embargo, es usar leche de vaca, cabra u oveja. Para los más atrevidos, también hay quesos con leche de burra, alce, búfala, caballo o camello. Los quesos pueden ser de una única leche o mixtos, en función del sabor que le queramos dar al producto.
6. ¿Cuánta leche es necesaria para producir queso?
Aunque dependerá de cada caso, sí hay una cantidad orientativa para que sepamos cuánto producir. Por ejemplo, para elaborar 450 gramos de queso con leche de vaca o cabra necesitaremos, aproximadamente, 5 litros de leche. Es importante señalar que, para que sepamos cuál es la cantidad exacta que nos hará falta, tendremos que atender a la cantidad de grasa.
7. ¿Cuál es el queso más caro del mundo?
El queso más caro del mundo se elabora en Serbia y se denomina Pule. La elaboración es con leche de burra y el motivo por el que es tan caro radica en que, para conseguir un 1 kilo de queso, necesitamos 25 litros de leche. El resultado es que se llegan a pagar 1.000 euros por un kilo. La idea principal que subyace es que, cuanto más cara sea la materia prima, más caro es el queso.
8. ¿Cuál es la conservación ideal del queso?
El mejor método de conservación de queso será aquel que se adapte a las características del producto. Como principio general, para los quesos blandos hay que mantener una temperatura de entre 18º C y 20º C. En cambio, en el caso de los quesos duros la temperatura ideal es de entre 22º C y 24º C. De todas maneras, sí hemos de indicar que los sistemas de refrigeración pueden ayudar a la conservación de los quesos blandos. 
9. ¿Dónde se produce mayor cantidad de queso?
El país que más queso produce, con diferencia, es Estados Unidos. No en vano, hemos de tener en cuenta que cada año se producen 4,5 billones de kilos de queso en un país que destaca por su población y un alto consumo per cápita. Tampoco ha de extrañar que sea así, puesto que la industria en masa para fabricar quesos ya se extendió a mediados del siglo XIX.
10. ¿Cuándo abrió la primera fábrica de quesos?
La fabricación industrial de quesos es un fenómeno de la segunda mitad del siglo XIX, aunque ya a principios se empezaron a abrir fábricas. Cómo no, Suiza fue el país que abrió la primera fábrica de quesos, en el año 1815. Ahora bien, es conveniente señalar que estas primeras industrias funcionaban de forma individual y, por ese motivo, tampoco generaron cambios estructurales en el modo de producción.
Sin comentarios
