Se puede definir como la hermana de la coliflor y de las coles de Bruselas, alimentos muy comunes en nuestra gastronomía. El kale es un producto muy sabroso, que puede consumirse crudo, cocido o en zumos.
3 recetas gourmet con kale
En la actualidad, este alimento está presente en muchas recetas gourmet. Es ideal tanto para acompañar a otros alimentos como para disfrutarlo como alimento principal del plato. A continuación, detallamos tres recetas de las cuales explicamos el proceso y los ingredientes principales. En cuanto a la cantidad, puede variarse dependiendo del gusto y del número de comensales.
Ensalada de kale y garbanzos tostados
Ingredientes:
- Para cocinar los garbanzos: garbanzos hervidos, aceite de oliva virgen extra, sal y ajo en polvo.
- Para cocinar el aderezo: anacardos crudos, agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza, ajo en polvo, ajo, alcaparras, sal fina y pimienta.
- Para cocinar la ensalada: castañas crudas, semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, sal fina, kale troceada y lechuga romana troceada.
Elaboración:
- Se remojan los anacardos dentro de un recipiente con agua durante la noche anterior o, al menos, durante dos horas.
- Se enjuagan y se escurren los anacardos.
- Se calienta el horno a 180 grados.
- Se enjuagan los garbanzos y se secan con papel de cocina.
- Se colocan los garbanzos en un bol y se añade sal, aceite y ajo en polvo. Se mezcla hasta que se impregnen.
- Se tuestan unos 20 minutos. Cuando estén dorados, se dejan enfriar.
- Se tritura todo lo que tenemos para el aderezo con una batidora y se reserva.
- Se trituran las castañas crudas y el sésamo, con el aceite, el ajo en polvo y la sal.
- Se lavan y escurren la lechuga y el kale, se trocean y se colocan en un bol.
- Se añade el aderezo sobre ello, se revuelve y se agregan las castañas y los garbanzos tostados.
Tostadas con setas y kale
Ingredientes:
- Aceite de oliva.
- Ajos laminados.
- Kale sin tallos en trozos grandes.
- Setas.
- Vinagre.
- Rebanadas de pan.
- Queso fresco.
- Perejil.
Elaboración:
- Rehogar el ajo en una sartén.
- Incorporar las setas y el kale para seguir rehogando.
- Salpimentar y sumar vinagre.
- Tostar el pan y untar queso fresco.
- Añadir la mezcla de setas con kale.
- Sumar el toque de perejil picado.
Frittata
Ingredientes:
- Huevos.
- Nata líquida.
- Cebolla roja laminada.
- Patatas en dados.
- Kale cortada a trocitos.
- Guisantes frescos
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Batir los huevos y la nata salpimentados.
- Rehogar la cebolla.
- Incorporar la verdura y la mezcla de huevo.
- Dejar cocer durante dos minutos y hornearlo con queso espolvoreado.
No hay excusas para no disfrutar de este alimento. Sin duda, el kale es una buena opción para sorprender con una receta distinta y que huye de lo clásico. Es una forma de aprovechar lo que nos aporta nuestra gastronomía, original y diferente. Estas son solo tres recetas, pero pueden elaborarse multitud de ellas. Son fantásticas para sorprender en una cena, como aperitivo o incluso como plato principal. ¡A probarlas!
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